2013.05.07 Кофе-тур - будем ли мы пить кофе?

[alexey_donskoy]

atner внезапно пригласил на блог-кофе-тур - официальное открытие кофейни COFFEESHOP COMPANY в Чебоксарах. Обещали угостить кофе и штруделем.
В очередной раз не могу не возмутиться, что опять в рабочее время.
Ну ладно, на халяву и уксус сладок, пришлось взять отгул на час и прийти на эту тусовку:



Находится это заведение на 2 этаже ТРЦ "Каскад". "Каскад" - это новая фигня, копирующая стиль всех подобных заведений в Москве (да и в мире, наверное). "Мега-Моллу" не удалось избавиться от тяжкого цехового наследия; "Дом Торговли", "Дом Мод" и "Шупашкар" в целом сохранили советскую архитектуру; "Карусель" на Президентском слишком мала, чтобы делать выводы; ну а "Мадагаскар" спроектирован и реализован крайне неэстетично. В общем, "Каскад" (так же, как и новый "МТВ-центр") своей пафосностью очень напоминает Москву. Обязательный элемент - многоэтажный атриум с лифтом:



...и полупустые этажи:



Зачем в нищих по зарплатам Чебоксарах столько торгово-развлекательных центров с бутиками - решительно непонятно.
Теперь к бутикам добавилась ещё и кофейня с московскими ценами.
Я почему-то ожидал камерного уюта, а обнаружил совершенно открытое пространство, да ещё и под лестницей эскалатора:



Блогеры частично уже присутствовали на месте, объединив два круглых столика:



Хозяева встретили нас исключительно позитивно:



Однако девушки явно затруднились помочь мне сделать заказ:



Они, видимо, искренне считают, что все должны знать, что такое капучино-мокачино. "Скажите, что из них Вы любите, и мы поможем Вам сделать выбор!"
Ну вот и познакомьтесь с человеком, который никогда не ходил в кофейни и понятия не имеет об этих разновидностях кофе и их особенностях!

Можно, конечно, по-разному относиться к моему ворчанию. Можно даже воспринимать его как некую разновидность мемуаров. Тогда получите ещё порцию воспоминаний, которая относится к делу.
Действительно, в детстве я только в книгах читал обо всяких западных забегаловках - барах и т.п. И оказался не готов к их появлению у себя на Родине. Если учесть, что первый раз водку я попробовал в возрасте 25 лет, да и то в турпоходе (круг почему-то начался с меня, и было неудобно отказаться), то ничуть не удивительно, что бары оказались вне зоны моего внимания.
А лет в 30 я внезапно обнаружил, что в барах сидит одна молодёжь, и мне опять же делать там совершенно нечего. :)
С кофейнями, в принципе, было где-то так же. Нет, ну мы, конечно, пили шоколад в Екатерининском дворце, например, но это всё-таки было путешествие, где позволено больше, чем обычно.
А в обыденной жизни посещение подобных заведений выходит за пределы моего понимания:



Конечно, я уже привык тратить 120 рублей в день на банальный обед (и 50 грн за обед где-нибудь в Крыму), да и зарплата позволяет, но советская закваска возмущается до глубины души:



Но сегодня нас вроде как угощали напитком на выбор. Поскольку хозяева так и не смогли мне помочь, пришлось ткнуть пальцем в первый попавшийся "Черри микс". Ибо я был заинтригован наличием там "Амаретто"; причём девушки объяснили, что это не ликёр, и микс совершенно безалкогольный. Ну ладно, пусть будет так:



В ожидании напитка прогулялся по заведению и окрестностям. Народу, как это ни удивительно, было достаточно:



Вот как хотите объясняйте, но понять я не в состоянии, как это при средней зарплате в Чебоксарах в 11-15 тысяч жильё стоит, как в Подмосковье, а коттеджи вдвое дороже, чем в богатой соседней столице - Казани!
А может, я совсем отстал от жизни, и ходить в кафе хотя бы раз в неделю есть признак статуса "хорошего тона"?



И правда, руководитель департамента франчайзинга COFFEESHOP COMPANY Russia Виталий Зуйков долго рассказывал нам, что кофе дома пить бессмысленно - никогда не добьёшься такого качества, как в кофейне (где пресс-машина давлением 16 бар выдавливает из зёрен кофе всю тысячу эфирных масел, содержащихся там):



Да, этому товарищу следовало бы взять микрофон и говорить не только для нас, но и для всех посетителей. А без микрофона с другой стороны наших круглых столов я практически ничего не слышал...
Поэтому прошёлся ещё раз, осмотрел детский уголок с замысловатым ковром:



...экспрессивный. но доброжелательный персонал (ещё бы, при таких-то ценах):



...полные витрины десертов:



...и даже много сортов чая, которые тут можно понюхать, а затем и продегустировать:



Тем временем, народ в тусовке прибывал. После безуспешных попыток растянуть круглый столик на десятерых пришлось собрать добрый пяток таких столиков:



Напитки начали приносить:



И блогеры наслаждались. Девиз такой в этой компании. Не про блогеров, конечно, а про "наслаждаться" ;) :



Вот такой получился "Черри микс" с безалкогольным сиропом "Амаретто". Никогда б не подумал, что кофе можно пить коктейльной трубочкой:



А такой вышел "вкус Победы", как пожелал другой сосед (так и не понял, в прозрачном стаканчике водка, что ль, была?):



Труднее всего дался выбор neochapay. В конце концов он захотел "свежего вкуса детства", и ему принесли "бабл гам шейк".
Не знаю, чьё детство они имели в виду - своё, наверное... у нас никаких бубльгумов не было, тем более шейков :)



ivand_cheb и molokovat не постеснялись сразу заявить о годовщине своей свадьбы, и им принесли какие-то специальные виды кофе и штрудель (последний также откушал и a_b_belov, в то время как все остальные довольствовались плебейскими пирожными невыясненной породы):



Эх, надо было мне тоже не постесняться заявить о своём дне рождения. Может, если бы не мешочек кофе подарили, так хоть штруделем угостили бы!

А что делали блогеры, кроме наслаждения напитками и безымянными десертами?
Разумеется, фотографировали друг друга (результат этого момента aofedorov показал у себя):



Да, и a_b_belov упорно пытался сфотографировать, как я поедаю "Черри микс". Я показывал ему кукиш, но он оказался упорнее и всё-таки улучил момент, зараза!

А тем временем Виталий Зуйков, держась за живот, продолжал рассказывать о том, как полезно кофе для здоровья:



Возможно, я и прислушаюсь к его словам, и мы с супругой посетим это заведение... Но день рождения у меня только что прошёл, а у жены будет ещё не скоро, так что до нашей встречи кофейня имеет великолепную возможность сделать цены более приемлемыми для нормальных людей, к коим я себя отношу :)
Но эти нажежды выглядят тщетными - Виталий поведал, что средний чек в провинции обычно получается больше, чем средний чек в Москве...


Да, обычно о результатах блог-туров мне удаётся написать далеко не сразу, потому имею возможность сразу перечислить все посты по теме:
- molokovat: 7 Мая;
- a_b_belov: Как блогеры ходили в "Кофешоп";
- aofedorov: Открытие кофейни Coffeeshop Company в Чебоксарах;
- z_alexey: Наслаждайтесь! Coffeeshop Company в Чебоксарах;
- kipek: Блогерский сходняк с венским кофейным ароматом;
- ivand_cheb: Вот уже и кофе нахаляву попить нельзя.

P.S. Простите, забыл про кат. Исправил.

P.P.S. И да, всё было очень вкусно (на мой непрофессиональный взгляд). Кроме, разве что, десерта, название которого осталось для меня загадкой :)

Comments

[z-alexey.livejournal.com]

По пунктам:
- не частый гость подобных заведений, как и ты. В кофейнях был раза 3, пожалуй. Я до сих пор путаю американо и эспрессо. Вчера в маршрутке ехал и читал, для общего развития
- по ценам: действительно цены не самые низкие (Виталий этого не скрывает), но и не такие уж заоблачные
- людей с з\п 15 тыс. в такие кафе силом никто не тащит, или как?
- критика, дело полезное, но она должна быть конструктивной. Попробуй набросать бизнес-план на такое кафе, и посмотрим сколько будет стоить завтрак. Кафе - это бизнес, а не благотворительность. Ты согласишься вбухать несколько миллионов, и ждать 10-15 лет когда это окупиться?
- почему ты всегда всем недоволен? :)

[aofedorov.livejournal.com]

Посмотрел в сети. Получается, что открытие кофейни по франшизе обходится в среднем в 3-5 млн. рублей в зависимости от размера помещения и локации. И все это с расчетом отбить деньги за 2-3 года.

[alexey_donskoy]

Ну, если на Западе нормой считалась рентабельность 5-10%, а у нас - "отбить деньги за 2-3 года", то сравнение о чём-то говорит уже! ;)

[radonis.livejournal.com]

о, коммент оплачен!

[z-alexey.livejournal.com]

Щедро :), после праздников иду квартиру покупать ))

[alexey_donskoy]

По пунктам так по пунктам! ;)
- я не стал читать для общего развития. Надеялся на то, что расскажут и покажут. В конце концов, если хотят получить клиентов, надо их готовить - образованием, например :)
- radonis ниже хорошо ответил по поводу цен ;)
- дело не в том, "заставляют" или нет. На мой взгляд, просто неэтично существование таких заведений "в открытом доступе". Хотя бы с точки зрения воспитания детей, которые учатся все в одной школе и завидуют богатым детям, имеющим возможность каждый день ходить в такие кафе.
- у меня не критика, а заметки по поводу. Но с точки зрения бизнеса... думаю, что оптимум в соотношении цена/доходность не найден. Хотя, кто их знает... Может, у нас действительно много "богатых детей"? ;)
- я очень даже доволен. Пообщался со всеми вами, угостился интересным кофе, узнал кое-что новое! Организаторам большое спасибо и респект.
Но мнение у меня есть, и никто не мешает его высказать. Тем более, что они сами просили "писать гадости" ;) Гадости я не пишу, но считаю полезным обратить внимание на некоторые моменты...

[z-alexey.livejournal.com]

>На мой взгляд, просто неэтично существование таких заведений "в открытом доступе". Хотя бы с точки зрения воспитания детей, которые учатся все в одной школе и завидуют богатым детям, имеющим возможность каждый день ходить в такие кафе.

А существование турагенств в открытом доступе, и родителей которые позволяют за 10 дней просадить 10-среднемесячных чебоксарских зарплат заграницей на твой взгляд тоже неэтично? Может и их закрыть?

[alexey_donskoy]

Ну разные же вещи.
В турагентство ещё зайти надо, и т.д., и т.п.
Да и ребёнков мало волнуют туристские дела. У них совсем другие заботы - соответствовать массе своих сверстников - а это кино, кафе, компьютерные штучки-игрушки и прочее, что оборачивается изрядными суммами...

[z-alexey.livejournal.com]

>В турагентство ещё зайти надо, и т.д., и т.п.
В Мадагаскаре стоит прям в проходе, как и кафешка

>У них совсем другие заботы - соответствовать массе своих сверстников
Так приходят и говорят в школе: "а я в диснейленд на каникулы летал..." не вижу разницы.

[mr-simm.livejournal.com]

ИМХО, роспотребнадзор должен заинтересоваться этим:

[radonis.livejournal.com]

что не так? где еда для роспотреба?

[mr-simm.livejournal.com]

На выбор – либо ценник не указан, либо вес ;)

[alexey_donskoy]

Да напишут "поштучно", и делов-то! ;)

[radonis.livejournal.com]

+1 за внимательность.

[zorych.livejournal.com]

Наконец-то адекватный отчет :-)

[pearlovochka.livejournal.com]

Терпеть не могу кофе и вообще все синтетическо-переслащенное, но дело даже не об этом. Смеяться будете, я и сама до недавнего времени была "нормальной", а теперь смотрю на эти цены и у меня внутренний калькулятор это все переводит в крупу, потроха всякие, вакцину, таблетки - все, что каждодневно требуется для

[alexey_donskoy]

Когда есть дело, становится не до пустого времяпровождения, да ещё за свой счёт ;)

[radonis.livejournal.com]

Похоже все сидевшие там посетители пришли в первый и последний раз. С такими ценами (как правильно было сказано-московскими) это кафе превратится в такой же безликий пустой бутик. Учитывая, что приличный кофе можно попить в Маке в два раза дешевле, это просто смешно.

Я вот не бедствующий персонаж, и могу выбраться на беседу с кем-нибудь в кафе, но если я приведу приличного человека в Чебоксарах в кафе, где латте стоит 190 рублей, то меня скорее всего пошлют нахуй, и разговор не заладится. Просто потому что пить в Чебоксарах кофе за 190 рублей маленька кружка, это тоже самое что ходить на бизнес молодость и верить что это поможет создать бизнес. Какой-то онанизм получается.

[z-alexey.livejournal.com]

Про Мак-кофе, кстати Этнер разговор завел.
Ответ: тот кофе, что продают в обычном маке за 50-60 руб. - фигня, а вот который продают в специальных МакКафе (которых нет в чебах) и стоит уже по 120 руб. - уже нормальный

p.s. коммент щедро проплачен МакКафе :)

[alexey_donskoy]

Кстати, в это я могу поверить.
Но опять же в (почти любом) бизнесе есть неэтичный момент: проценты качества оплачиваются разами увеличения цены...

[z-alexey.livejournal.com]

Как думаешь почему? Почему тогда все не тянутся к качеству? Ведь достаточно качество поднять и сразу цены в разы накрутить – если так просто все должны этим заниматься.

[alexey_donskoy]

Оптимум ищут, вестимо.
Только вот он обычно не соответствует разумным потребностям и возможностям большинства членов социума...

[z-alexey.livejournal.com]

Ну скажи, зачем продавать кофе за 40 рублей и платить официанту 10 тыс.руб. Если можно немного поднять сервис и продавать кофе за 120 руб.? Правильно, потому что официанту нужно будет платить уже 20 тыс., нужно дизайнеру заплатить за интерьер, купить дорогие материалы и т.д.

Поэтому кто-то продает за 40, кто-то за 120. И у каждого есть свои клиенты.
Лично я, не буду ходить и пить кофе за 120 каждый день (даже раз в неделю сомневаюсь), при том, что доход повыше среднего. Но при этом не возникает желания называть кого-то барыгами.

[alexey_donskoy]

Согласился бы, если бы выбор был.
Вот недавно ходил по Москве, искал, где бы пообедать. Везде одинаковые фуд-корты. И дело даже не в деньгах, хотя обед за 300 руб я не понимаю никак. Дело в том, что практически нигде нет здоровой пищи. И выбора - нет.

А я бы приветствовал такой выбор: фастфуд за 50 руб, нормальная еда за 100 руб, "экологическая" элитная еда за 200 руб.

[z-alexey.livejournal.com]

Аренда и з\п основные статьи расходов. Во сколько раз аренда в мск выше, чем у нас? Вот тебе и разница в ценах на обед.

[alexey_donskoy]

Ты не про то.
Я говорю об отсутствии выбора цена/качество.
Кроме того, кофейные цены у нас те же московские, так что опять мимо :)

[radonis.livejournal.com]

Согласен с Вами.

1) кофешоп их под эскалатором в коридоре. Не думаю что там аренда 2000р/м. Скорее в районе 1000 за метр. Это очень дёшево. Плюс скидка за большую площадь.
2) кофе за 60 рублей и кофе за 120 не могут отличать друг от друга ничем кроме цены. Потому что рентабельность этого кофе физически не может быть выше 50 рублей. А если она и выше, то собственник бизнеса идиот, и быстро разорится. Вы заметили артезианскую скважину посреди Каскада? Значит вода из того же водопровода. Кофе из той же Африки или Мексики. Стаканчики из той же Икеи.
3) владелец кафе: а) выбрал идиотское место, явно не местный б) расплачивается за франшизу, оформление, оборудовани, роялти в) боится в этом всём признаться.

Открыть Мак стоит в десятки, если не сотни, раз дороже. И ничего, кофе стоит в два раза дешевле.

Если бы они не выё*?%(:%, а сами заказали дизайн и изготовление, сами подняли попы и заказали всё то же оборудование через Интернет, и сами бы это всё расставили, то себестимость кофе была бы в 2 раза дешевле. и само оно было бы дешевле в продаже. И не надо списывать свою глупость и ленность на млять давление мозга, при котором из извилин максимально выжимаются умные мысли. Это бред пятиклассника. Как последние мудаки переплатили за хуй проссышь какой бренд, никому не известный, а теперь отмазываются как застуканные онанисты в общественном туалете. Блять, было бы это СТАРБАКС, я бы ещё понял. Потому что это блять БРЭНД. А Кофешоп этот каканный никто не знает.


Короче, кто хочет дать мне денег на Старбакс в Чебоксарах?

ps: прошу простить использование мата, я использовал данный стилистический приём поскольку кофе за 120-190 рублей вызывает во мне бурю эмоций, которые невозможно выразить иначе.

[kipek.livejournal.com]

А франшиза в Страбаксе сколько стоит? Не меньше наверно Маккафе? Для таких кофеен не надо массовости. Тут нужны постоянные клиенты. Сегмент на дорогое и качественное.
Не будем ходить мы, надеюсь найдутся те, кто побогаче. В Чебоксарах есть такие люди.
Все же, лучше пожелаем удачи таким предпринимателям, которые рискнули открыть такую кофейню в нашем городе. Согласитесь риск тут огромный. И рискуют они собственными средствами.

[mr-simm.livejournal.com]

> Почему тогда все не тянутся к качеству?
А способен ли потребитель это каКчество оценить? Кофе оно и есть кофе, если керосином не отдаёт. Потому что керосином отдаёт чай LOL

[radonis.livejournal.com]

надо кстати собраться в Маке на праздниках. Просто так, без повода.

[alexey_donskoy]

Отравиться не боитесь?
Я таки отравился в первом Маке в Москве, когда очереди километровые ещё были... :)
С тех пор принципиально против фастфуда! ;)

[z-alexey.livejournal.com]

Лучше после них

[alexey_donskoy]

Да, лучше. В обычный день вечером.